مزیت‌های مصرف نان خشک
نان مهم‌ترین غذای گندمی است که در سراسر جهان تولید می‌شود و همچنین محبوب‌ترین محصولی است که در ایران مصرف می‌شود. کتیبه‌های ساسانی قرن سوم نشان می‌دهد نان‌های ایرانی از آن دوره پخته و مصرف می‌شده است. برخی از نان‌های ایرانی مانند لواش در اصل نان ایرانی است. اما برخی دیگر از انواع نان ایرانی از جمله بربری توسط کشورهای همسایه به ایران آورده شده است.
دکتر بهنیا در کتاب خود از مفهوم نان ایرانی در ادبیات فارسی صحبت می‌کند و توضیح می‌دهد که:
«نان» معنایی مقدس دارد. در دین زرتشتی و اسلام از نان در کنار کالای دیگری مانند خرما، نمک یا پنیر به‌عنوان غذای ساده‌ای که قرار است مردم بخورند یاد شده است. همچنین با سخاوت، ثروت، بقا و قدرت مرتبط است. اگر در مورد کمبود نان در خانواده یا شهر خوانده‌اید، به این معنی است که مکان مذکور یا محکوم به فنا است یا قحطی.
انواع نان در ایران
اکثر نان‌های ایرانی از رایج‌ترین آردها مانند آرد گندم، آرد جو و آرد سفید ترکیبی با آب، روغن، نمک و خمیرمایه تهیه می‌شوند. نان شیرین ایرانی مقداری شکر اضافه می‌گیرد و برخی از انواع نان ایرانی با دانه‌های کنجد، سیاه‌دانه، سبزی‌های خشک یا زیره سیاه طعم‌دار می‌شوند. تنوع نان در ایران زیاد است و تقریباً با همه غذاهای ایرانی از آن استفاده می‌شود. لواش، سنگک، بربری، تافتون و بسیاری از نان‌هایی که با تنور و به روش محلی در سراسر ایران پخته می‌شوند. یکی از نان‌های خوشمزه و پرطرف‌دار ایرانی نان خشک سنتی است.
نان خشک یزدی
تصّور ما از نان خشک همان باقی‌ماندة نان‌هایی است در جایی جمع می‌کنیم و بعد از خشک‌شدن اغلب برای خوراک دام‌ها استفاده می‌شود. اما منظور از نان خشک سنتی، نان‌های مسطحی هستند زمان پخت طولانی تری دارند؛ به طوری که حرارت تنور ملایم‌تر است تا آب داخل نان کاملاً تبخیر شود. بعد از پخت هم نان را در هوای آزاد قرار می‌دهند تا مراحل خشک‌شدن تکمیل شود زیرا وقتی نان به این شکل درمی‌آیند، مدت نگهداری آن بیشتر می‌شود.
طرز تهیه نان خشک یزدی
نان خشک یزدی یکی از انواع متفاوت نان است که برای مدت زیادی می‌توان از آن نگهداری کرد. مواد و طرز تهیۀ آن هم با نان‌ها تنوری تفاوت چندانی ندارد اما فرایند خشک‌کردن آن به‌مراتب متفاوت از خشک‌شدن نان‌های معمولی در هوای آزاد است. خشک‌کردن این نان بدین شکل است که پس از پخته‌شدن آن در تنور، نان را از آنجا خارج نمی‌کنند و اجازه می‌دهند تا نان برای مدت مشخصی در تنوری که با شعلۀ کوچکی گرم نگه داشته شده است بماند. این فرایند پس از مدتی باعث می‌شود تا نان به شکلی کامل ترد و خشک شود.
بسته‌بندی این نوع از نان هم بدون هیچ‌گونه تشریفاتی و در کیسه‌های بزرگ چند کیلویی انجام می‌شود که در اغلب فروشگاه‌های مواد غذایی می‌توان دید. فروشگاه اینترنتی یزد استور نیز یکی از خوش طعم ترین نان‌های خشک را عرضه و به سراسر کشور ارسال می‌کند.
انواع نان خشک
نان خشک را می‌توان با هر نوع آردی تهیه کرد. مشخص است اگر نان از آرد کامل تهیه شده باشد؛ یعنی آردی که سبوسش را از دست نداده باشد، به لحاظ شاخص‌های تغذیه سالم، فیبر، املاح و ویتامین‌های بیشتری دارد. علاوه بر این استفاده از سبزی‌های معطر در انواع نان خشک بسیار مرسوم است بدین صورت که معمولاً از شوید، زیره، سیاه‌دانه، تخم گشنیز، گل رنگ، کنجد و … در آن استفاده می‌شود.
طریقه مصرف نان خشک سنتی یزد
برای مصرف این نان روش‌های متفاوتی وجود دارد که ساده‌ترین آن ریختن نان در ظرف آبگوشت و یا کشک و خیار است. اما برای خوردن این نان به همراه غذاهای دیگر باید پیش از مصرف اندکی آن را مرطوب کرد تا نرم شود. ماندن این نان در آب باعث می‌شود تا کاملاً نرم شود پس باید مراقب بود تا در زمان مرطوب کردن، مدت زیادی را در آب نماند. البته ذائقه‌ها متفاوت است و بنا به ذائقه، این نان به‌صورت خشک نیز قابل مصرف است.
برخی از خواص نان خشک
نان‌های خشک به دلیل ماهیت فرایند و تولید از کمترین ضایعات برخوردارند. همچنین نگهداری از آن‌ها نیز بسیار ساده است و ماندگاری نسبتاً طولانی دارند. علاوه بر این نان خشک سنتی یزد در تنظیم فعالیت دستگاه گوارش و حتی تعدیل فشارخون نقش دارد. جلوگیری از تولید چربی‌های زیان‌آور در خون، تحریک انسولین سازی در بدن و کاهش قند خون، پاک‌سازی دیواره‌های معده و روده از ذرات آلوده‌کننده و جلوگیری از چاقی از دیگر مزیت‌های این نان خوشمزه است.
اگر شما هم برای میان وعده خوشمزه هوس یک کاسه آبدوغ خیار در هوای گرم تابستان کرده‌اید ما نان خشک سنتی باکیفیت یزد که در یزد استور در دو نوع کنجدی و بدون کنجد موجود است را پیشنهاد می‌کنیم.