روغن ذرت یکی از محصولات ارزشمند در روغن های گیاهی است. خواص مختلفی دارد و تقریبا در سراسر جهان از آن استفاده می شود. در فروشگاه یزد استور، روغن ذرت در سایزهای مختلف ارائه شده است. اصولا روغن ذرت از جوانه گیاه ذرت که یکی از پر کشت‌ترین و مطمئن‌ترین محصولات کشاورزی است، گرفته‌می‌شود. به‌دلیل فراوانی ذرت، این روغن، یکی از ارزان‌ترین روغن‌های گیاهی و درنتیجه یکی از رایج‌ترین‌هاست. روغن ذرت را می‌توان با فرآیند پرس مارپیچی، تصفیه و تقطیر گرفت.شما تا چه میزان از خصوصیات و خواص روغن ذرت اطلاع دارید؟
این یادداشت را بخوانید تا با خاصیت این روغن پرمصرف و محبوب گیاهی در دنیا، آشنا شوید:
فواید و استفاده‌های روغن ذرت
مردم در درجه اول، از روغن ذرت برای آشپزی استفاده‌می‌کنند و این به خاطر طعم تقریبا خنثی و قیمت پایین این روغن درمقایسه با دیگر روغن‌های گیاهی است. به‌هرحال، برخی افراد، از روغن ذرت ارگانیک برای کاربردهای دارویی و موضعی و حتی برای ماساژ نیز استفاده‌می‌کنند. کارایی این روغن برای سلامتی، به منبع و روش فرآوری روغن بستگی‌دارد. روغن ذرت تصفیه‌نشده و ارگانیک، فوایدی دارد که در پایین آمده‌است.
۱. سطح کلسترول خون را متعادل می‌کند
بدن به هر دوی چربی‌های تک‌غیراشباع و چندغیراشباع نیازدارد، زیرا این‌ها می‌توانند به کنترل التهاب و کلسترول بالا کمک‌کنند. به‌هرحال، این چربی‌ها در بیشتر انواع روغن ذرت، به‌ویژه انواع تصفیه‌شده آن، متعادل نیستند. بنابراین، مقادیر کمی از این روغن می‌تواند فشار خون را کاهش‌داده و کلسترول را متعادل‌کند، پس در هنگام آشپزی، کمی نیز از روغن ذرت استفاده‌کنید.
۲. التهاب را کاهش می‌دهد
می‌دانیم امگا۳ و امگا۶، درصورت استفاده متعادل، با التهاب موجود در بدن مبارزه‌می‌کنند. این می‌تواند به کاهش علائم آرتریت، سردرد، مشکلات گوارشی و حتی وضعیت‌های التهابی پوست کمککند.
۳. سلامت بینایی را افزایش می‌دهد
به غیر از چربی‌ها، مواد دیگری مانند فلاونوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین که می‌تواند فعالیت رادیکال آزاد را در بدن کاهش‌دهد نیز در روغن ذرت وجوددارد. به‌ویژه، لوتئین، قادر به محافظت از سلامت بینایی و جلوگیری از پیشرفت آب‌مروارید نیز هست.
۴. از بیماری‌های مزمن جلوگیری می‌کند
چربی‌های تک‌غیراشباع، چربی‌های چندغیراشباع، فلاونوئیدها و ویتامین E خواص آنتی‌اکسیدانی دارند که می‌تواند به کاهش استرس اکسیداتیو بدن کمککند. مصرف متعادل روغن ذرت می‌تواند به جلوگیری از بیماری‌های مزمن کمککند و حتی احتمال وقوع انواع خاصی از سرطان را کاهش‌داده و به جوانی پوست نیز کمککند.
۵. حساسیت‌ها را کاهش‌می‌دهد
بعضی از ترکیبات موجود در روغن ذرت، به کاهش واکنش حساسیتی در بدن و کمک به مهار علائم آسم و رینیت، شناخته‌شده هستند. اگرچه روغن ذرت را به‌ندرت به‌صورت موضعی به‌کارمی‌برند، اما درصورت مصرف مستقیم می‌تواند به واکنش‌های حساسیتی پوست کمککند.
۶. از پوست‌تان مراقبت می‌کند
چه روغن ذرت را مستقیما بر روی پوست گذاشته و چه مقادیر کمی از آن را به‌صورت خوراکی استفاده‌کنید، آنتی‌اکسیدان‌ها و توکوفرول‌های موجود در این روغن به جلوگیری از عفونت‌های پوستی و تسکین خارش، لک، اگزما و پسوریازیس کمک‌می‌کند. این روغن حتی می‌تواند به کاهش چین‌وچروک‌ها و لکه‌های پیری کمککند. به‌هرحال، به خاطر داشته‌باشید که این روغن، چربی بالایی دارد و باید همیشه به‌اندازه مناسب مصرف‌شود و مهم نیست پوست‌تان را چقدر خوب می‌کند!
۷. مشکلات گوارش را درمان می‌کند
فیبر تنها در مواد خوراکی مانند سبزیجات و میوه موجود نیست. روغن هم حاوی فیبر است، از جمله روغن ذرت. همان‌طور که می‌دانیم، فیبری که از هر ماده‌ی غذایی دریافت می‌کنیم، برای داشتن یک فرایند هضم مناسب، خوب است. درست مانند فیبر موجود در روغن ذرت. یک فنجان روغن ذرت حاوی ۱۸.۴٪ فیبر مورد نیاز روزانه است. به عبارت دیگر، مصرف روغن ذرت به طور معمول برای پیشگیری از بروز برخی از مشکلات هضم مانند یبوست، هموروئید و سرطان روده‌ی بزرگ عالی خواهد بود. علاوه بر این، این فیبر همچنین برای کمک به بهبود برنامه‌های رژیم غذایی‌تان توصیه می شود. این ماده سبب می‌شود که مدت طولانی‌تری احساس سیری داشته باشید. بنابراین می‌توانید جلوی بالا رفتن وزن‌تان را بگیرید.
۸. مشکلات بارداری را توسط اسید فولیک حل می‌کند
تمام زنانی که هنوز دارای فرزند نیستند، اکنون می‌توانند خوش‌بین‌تر باشند. در بسیاری از موارد، پزشک مکمل اسید فولیک را جهت حمایت از جنین برای زنان باردار تجویز می‌کند. در واقع، اسید فولیک برای باروری هم خوب است، به ویژه برای تقویت تخمک، بنابراین می‌تواند احتمال باردار شدن را افزایش بدهد. مصرف روغن ذرت برای مردان نیز مفید است چرا که احتمال باردار شدن همسران‌شان را افزایش می‌دهد. اسید فولیک موجود در روغن ذرت کمیت و کیفیت اسپرم را افزایش می‌دهد و در نتیجه می‌تواند برای باروری مفید باشد.
۹. اسید لینولئیک موجود در آن استخوان‌ها را تقویت می‌کند
اسید لینولئیک یا امگا ۶ یک چربی اشباع‌نشده است که می‌توانیم آن را از مواد غذایی دریافت کنیم. چربی، از جمله اسید لینولئیک نقش مهمی را برای توزیع ویتامین‌های محلول در چربی، مانند ویتامین D ایفا می‌کند. به همین دلیل، مواد مغذی موجود در روغن ذرت در داخل بدن ما برای جذب ویتامین D مورد نیاز جهت تقویت استخوان‌ها مفید خواهد بود.
۱۰. قند خون را کاهش می‌دهد
اسید لینولئیک همچنین نقش مهمی در نرمال کردن عملکرد لوزالمعده دارد. عملکرد نامناسب لوزالمعده مانع تولید انسولین می‌شود. به علاوه، این اختلال مانع از تثبیت سطح قند خون توسط انسولین می‌شود. بنابراین، فرد ممکن است به دیابت مبتلا شود. اسید لینولئیک موجود در روغن ذرت می‌تواند سطح قند خون را نرمال کند یا پایین بیاورد چرا که نقش بسیار مهمی در نرمال کردن عملکرد پانکراس دارد.
۱۱. اسید لینولئیک موجود در این روغن به درمان رماتیسم کمک می‌کند
روغن ذرت با اسید لینولئیکی که دارد می‌تواند ترکیباتی را که باعث التهاب و درد مفاصل می‌شوند، از بین ببرد. به عبارت دیگر، همه‌ی بیماری‌هایی که سبب التهاب مفاصل می‌شوند، مانند روماتیسم، یا بیماری‌های دیگر ناشی از کاهش عملکرد مفاصل را می‌توان با مواد غذایی دارای اسید لینولئیک، از جمله روغن ذرت تا حدی درمان کرد.
۱۲. امگا۳ موجود در آن مغز را تغذیه می‌کند
کمبود امگا۳ در سلول‌های مغزی باعث می‌شود که مغز شما انرژی لازم را برای رشد و توسعه نداشته باشد. امگا۳ نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز مناسب است. در مورد بزرگسالان توانایی تقویت مغز را دارد، بنابراین عملکرد مغز شما کاهش چندانی نخواهد داشت.
۱۳. امگا۳ موجود در آن به استخوان‌سازی کمک می‌کند
استخوان توسط برخی از عناصر مهم، از جمله کلسیم ساخته می‌شود. ناکافی بودن کلسیم سبب می‌شود که استخوان‌ها به راحتی شکننده شوند. این موضوع در مورد کمبود امگا۳ نیز صدق می‌کند. امگا۳ بر توانایی استخوان تاثیر زیادی دارد، زیرا حاوی کلسیم است.
۱۴. امگا۳ موجود در آن برای هوش کودکان مفید است
چنانچه پیش‌تر عنوان شد، روغن ذرت حاوی امگا۳ است. این امگا۳ برای تقویت هوش کودکان مفید است. امگا۳ حاوی LNA، DHA، و EPA است که ثابت شده مواد مغذی به مغز می‌رسانند. بنابراین، مصرف روغن ذرت توسط مادران باردار، هوش نوزادان آن‌ها را بهبود خواهد بخشید.
روغن ذرت- حقایق تغذیه‌ای
اگرچه درمورد تاثیرات سلامتی روغن ذرت بحث‌هایی وجود دارد، اما حقایق تغذیه‌ای این روغن کاملا واضح هستند و درصورت استفاده مناسب، این روغن می‌تواند مواد مغذی موردنیاز بدن را تامین‌کند.
سطح بالای چربی‌های تک‌غیر اشباع و چربی‌های چندغیراشباع را می‌توان در روغن ذرت تصفیه‌نشده یافت. این‌ها شامل اسیدلینولئیک و اسید اولئیک هستند، اما نسبت تعادل اسیدهای چرب امگا۳ و امگا۶ در روغن ذرت، از ایده‌آل فاصله دارد. نسبت اسیدهای چرب امگا۶، تقریبا ۵۰ برابر اسیدهای چرب امگا۳ است، درصورتی که نسبت مجاز، ۱:۱ است. همچنین می‌توانید از میزان بالای ویتامین E موجود در روغن ذرت، میزان محدود ویتامین A، زانتین‌ها و مقادیری از دیگر ترکیبات آنتی‌اکسیدانی نیز بهره‌مند شوید.
مضرات روغن ذرت
روغن ذرت، مضرات متعددی مانند سمی‌بودن، افزایش خطر سرطان، افزایش خطر بیماری قلبی‌عروقی، ناراحتی معده و افزایش وزن دارد. حتی درصورت مصرف کم هم، افرادی که دنبال روغن گیاهی سالم هستند، معمولا از روغن ذرت فاصله‌می‌گیرند. به‌هرحال، اگر قصد استفاده از این روغن را دارید، از روغن ذرت ارگانیک و تصفیه‌نشده استفاده‌کنید که بالاترین سطح ترکیبات مفید را داراست.
۱. سلامت قلب را به خطر می‌اندازد
اگرچه، چربی‌های تک‌غیراشباع و چندغیراشباع در روغن ذرت وجوددارند، اما تعادل بین امگا۳ و امگا۶، مستقیم نیست و همین مسئله، باعث بالابودن چربی این روغن می‌شود. یک قاشق غذاخوری از این روغن، بیشتر از ۲۰ درصد چربی مجاز روزانه را در خود دارد. این، می‌تواند باعث بروز مشکلات مربوط به کلسترول در افرادی که مصرف بالایی از این روغن دارند، به‌ویژه آن‌هایی که به مشکلات قلبی‌عروقی مبتلا هستند، شود.
۲. خطر سرطان را افزایش می‌دهد
برخی مطالعات، ارتباطی را میان میزان بالای اسید چرب امگا۶ و افزایش سرطان پروستات یافته‌اند. اگرچه برخی از عناصر روغن ذرت می‌توانند به جلوگیری از سرطان کمک‌کنند اما باقی عناصر، خطر آن را به شکل دیگری افزایش‌می‌دهند.
۳. احتمال دارد این روغن سمی باشد
به‌دلیل سطح بالای استفاده از علف‌کش‌ها و آفت‌کش‌ها در کارهای کشاورزی و کشورهای متعددی که ذرت تولیدمی‌کنند، احتمال سمی‌بودن روغن وجوددارد. این می‌تواند باعث مشکل در کبد و کلیه‌های شما شود. همان‌گونه که قبلا گفته‌شد، مهم است که منبع روغن ذرت خود را بشناسید.
۴. ممکن است باعث بروز چاقی شود
روغن ذرت، فوایدی برای سلامتی دارد اما کالری آن بالاست ( بیشتر از ۱۲۰ کالری در هر قاشق غذاخوری در مقایسه با کالری ۴۰ در هر قاشق غذاخوری روغن زیتون). درنتیجه، استفاده بیش‌ازحد از روغن ذرت می‌تواند به‌شکل قابل‌توجهی مصرف روزانه کالری شما را افزایش‌دهد و ممکن است شما متوجه آن نشوید و بر اهداف کاهش وزن‌تان تاثیربگذارد.
اما دقت داشته باشید چنانچه قصد استفاده از این محصول به عنوان یک دارو را داشته باشید حتما بازپشک متخصص و معتمد در این خصوص مشورت کنید و به صورت شخصی تصمیم گیری نکنید.
مطلب برداشت شده از سایت کسب و کار بازده