قهوه یزدی؛ نوشیدنی گرم و خوشمزه ایرانی
قهوه، نوشیدنی دم شده از دانه‌های بو داده و آسیاب شده گیاهان قهوه همیشه سبز استوایی با منشأ آفریقایی. قهوه یکی از سه نوشیدنی محبوب در جهان (در کنار آب و چای) و یکی از سودآورترین کالاهای بین‌المللی است. اگرچه قهوه اساس مجموعه‌ای بی پایان از نوشیدنی‌ها است، اما محبوبیت آن عمدتاً به اثر نیروبخش آن نسبت داده می‌شود که توسط کافئین موجود در قهوه، تولید می‌شود.
هرچند چای محبوب‌ترین نوشیدنی بین ایرانی‌هاست اما طی سال‌های اخیر، ایرانی‌ها نیز به قهوه گرایش پیدا کرده‌اند و در این میان قهوه یزدی با طعم و عطری متفاوت جایش را در دل دوستان داران قهوه بازکرده است. این نوشیدنی یادگار تعاملات فرهنگی اجتماعی مردم این دیار با بازرگانان کشورهای دیگر بوده است.
تاریخچه قهوه یزدی
پیشینه این قهوه به دوره قاجاریان می‌رسید. این نوشیدنی گرم، معمولاً در مراسم مذهبی، به‌خصوص در ماه محرم و عزاداری‌ها، همراه با کیک یزدی سرو می‌شود و به همین دلیل، بسیاری از افراد، آن را با نام قهوه عزاداری می‌شناسند اما امروزه به‌عنوان یک نوشیدنی محبوب و خوش طعم در تمام کافه‌های شهر سرو می‌شود.
پس از کشف قهوه در اتیوپی، این نوشیدنی، راه خود را به عربستان، یمن، ایران و دیگر کشورهای همسایه باز کرد. روش تهیه قهوه در کشور عربی به این صورت بود که عرب‌ها، دانه‌های قهوه را با ادویه‌های مختلف از جمله زنجبیل، دارچین و هل بوداده می‌کردند و آن را بدون افزودن شکر، به‌صورت تلخ می‌نوشیدند. قهوه دقیقاً با همین طرز تهیه به ایران و شهر یزد، وارد شد و پس از آن بود که مردم یزد، با اعمال تغییرات و افزودن شکر، نبات و هل، آن را تبدیل به یک نوشیدنی محلی و مطابق سلیقه خود کردند.
طرز تهیه قهوه یزدی
قهوه یزدی بسیار شبیه به قهوه‌ترک و عربی است اما طرز تهیه متفاوت آن باعث شده تا از سایر قهوه‌ها متمایز شود. در واقع یزدی‌ها این نوشیدنی غربی را با ذائقه خودشان بومی‌سازی کرده‌اند. به‌هرحال طرز تهیه متفاوت قهوه یزدی در فهرست آثار ناملموس ایران به ثبت رسیده است.
یک پیمانه پودر قهوه‌ترک را با دو تا سه پیمانه شکر و یا نبات (به دلخواه) و یک فنجان کوچک آب در یک کتری یا قهوه‌جوش مسی بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش آید. پس از جوشیدن مواد داخل کتری یا قهوه‌جوش، شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا قهوه برای ۴۰ دقیقه تا یک ساعت بجوشد و آرام‌آرام، قل بزند. گلاب و هل را به مقدار دلخواه به قهوه خود بیفزایید و اجازه دهید تا قهوه برای یک ساعت دیگر، آرام بجوشد و قل بزند.
هنگام آماده‌کردن قهوه یزدی به این نکات توجه کنید:
- برای معطر کردن بیشتر قهوه یزدی، می‌توان به‌دلخواه به آن دارچین یا زنجبیل نیز اضافه کرد.
- قهوه یزدی را می‌توان روی شن داغ نیز دم کرد. شن داغ، حرارت را به طور یکنواخت منتقل می‌کند و با این روش، قهوه بهتر دم می‌کشد.
- اگر پودر قهوه شما بوداده نبود، ابتدا پودر قهوه را کمی تفت دهید.
- اگر زمان کافی برای تهیه این نوشیدنی دارید، بهتر است در مرحله سوم، آن را برای دو تا سه ساعت دم کنید.
طعم قهوه یزدی
این قهوه متفاوت با بافتی غلیظ و طعمی میان شیرینی و تلخی و با عطر هل و گلاب، یک تجربه متفاوت از نوشیدن قهوه است به‌طوری‌که در میان گردشگران خارجی نیز محبوبیت زیادی یافته است.
ما استفاده از قهوه‌جوش مسی موجود در فروشگاه اینترنتی یزد استور را برای آماده‌سازی قهوه یزدی به شما پیشنهاد می‌کنیم. زیرا این قهوه‌جوش علاوه بر دارابودن خواص مس (از لحاظ تأمین مس بدن و سلامتی) بسیار کاربردی است. دسته چوبی این قهوه‌جوش نیز کمک می‌کند تا راحت‌تر از آن استفاده کنید.
